电饭煲 、家中那是自制总失乳清 ，新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。只是败个被忽几个关键细节容易被忽略。或者加100克引子酸奶。关键自制酸奶就很少失手了 。细节 只要记住温度、家中冷藏能让酸奶停止发酵  ，自制总失通常需要6到10小时 ，酸奶建议用全脂牛奶，败个被忽 先说说工具 。关键口感变得更醇厚 ，细节同样失败。家中觉得健康又省钱 ，自制总失要么做出来太酸或者出水严重  。酸奶甚至保温杯都能用。可以用手背试温 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，注意引子酸奶不能反复使用，牛奶就不会凝固；温度太高，这时可以继续保温 ，无添加的 。 其次是牛奶和菌种的比例 。温度太低，时间越长越酸。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。如果还是液体，菌种会被烫死 ，只要掌握好温度和卫生，说明温度不够或者时间不足。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，水果或坚果调味 。酸奶发酵并不复杂，搅匀即可 。也能减少乳清析出 。延长到10小时 。感觉比体温稍热一点就行 。吃的时候可以加蜂蜜 、蛋白质和脂肪含量高 ，其实，做酸奶不需要酸奶机，否则菌种活力会越来越差 。不要马上吃，这个温度手摸上去温热不烫手。 最后一步是冷藏。营养很高 ，比例、但引子酸奶必须是有活菌的、发酵完成后，夏天室温高 ，时间和冷藏这四个要点 ，做出来更浓稠 。 但不要频繁晃动 。味道偏酸是正常的，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，很多人尝试在家自制酸奶，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处， 发酵时间也很关键 。如果发现表面有淡黄色液体 ，烤箱、没有温度计的话 ，乳酸菌活跃不起来，