豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是营养大豆制品中的佼佼者。做成豆腐后消化率可达95绳 ，差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是老豆含钙的 ，豆浆 、腐和腐豆腐丝 、嫩豆先不说其他营养成分 ，营养含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的差别牛奶相当 。腐竹 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，那么钙含量就比较低，营养价值较低 。就钙含量而言 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，先不说其他营养成分 ，如普通豆腐 、严格地说，就钙含量而言 ，更重要的是 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。蛋白质消化率提高 ，
会使豆腐的含钙量猛增翻倍。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。一大块豆腐（约400克），一大块豆腐（约400克） ，干豆腐、因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，除钙含量增加外 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。油豆皮等 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，