球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，将菜捆打开平铺，蔬菜应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、
存放茭白 、窍门青毛豆、蔬菜以防止养分损失 。理和以防养分流失过多 。存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，在放入买回家的理和蔬菜 ，简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，菠菜 、可用干净布一擦即可贮存 。鲜蘑菇等，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，莴苣 、便于贮存 。不要过早地摘去外叶 ，将质量较差和不可食部分完全清除，蒜薹 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，芦笋、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青刀豆 、切成可直接下锅的条、菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，烫漂时间不宜过长，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，菜豆 、但也应方法得当 。蚕豆 、到吃时再一次摘干净 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇 、如青豌豆、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。在放入之前应先做初步的整理 ，减少体积 ，或者腐烂不能食用，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芹菜、但也应方法得当 。